Lentekriebels. Het mooie weer komt eraan. Nog geen zin een een grote voorjaarschoonmaak in huis, maar wel tijd om de koelkast een schoonmaakbeurt te geven en te kijken naar restjes die al te lang ongebruikt staan. Wat is er nu beter dan een heerlijke, smaakvolle maaltijd met deze restjes om het nieuwe seizoen te vieren?
Pulled chicken uit de slowcooker
Ik vond in de koelkast een paar saus flesjes van de zomerbarbecues van vorig jaar en een een pak kippendijfilet in de vriezer. Ook had ik van een gezellig meidenweekendje nog een restje rode wijn over.
Met deze ingrediënten in de hand, besloot ik iets lekkers te maken:
Pulled Chicken met een lentekriebel twist!
Ik heb er een ui en een paar teentjes knoflook toegevoegd en de slowcooker zijn werk laten doen. Met een heerlijk resultaat.
Ingrediënten, koolhydraten en caloriën voor 2 personen:
- Kippendijfilet ca 800 gram (0 Kh / 1200 Kcal)
- 1 grote ui (6,4 Kh /37 Kcal)
- 4 teentjes knoflook (2 Kh / 10,2 Kcal)
- Restjes Barbecue saus (1 flesje is ca 60 Kh /260Kcal)
- 1 groot glas rode wijn (4,5 Kh / 123 Kcal)
- 2 grote Pita broodje (77,6 Kh / 388,8 Kcal)
- 75gr Rucola melange (1 Kh / 7 Kcal)
151,5 Kh / 2 = 75,75 pp 1831,9 / 2 = 915,8 pp
Ik heb zelf een halfvol flesje en voor kwart gevuld flesje saus toegevoegd.
De koolhydraten en calorieën heb ik uit de voedingswijzer app. Hier zitten weleens fouten in en deze waarden kunnen niet helemaal nauwkeurig zijn.
Bereidingswijze:
- Zet de slowcooker voor op een lage stand.
- Voeg de kippendijfilet in gehele stukken in de slowcooker (mag nog gedeeltelijk bevroren zijn)
- Voeg de restjes rode wijn en barbecue saus toe in de slowcooker
- Begin met het snijden van de ui en het fijnhakken van de knoflook en doe deze ook in de slowcooker.
- Laat de de slowcooker 4 uur sudderen op een lage stand, en daarna of 4-5 uur op een hoge stand, tot de kip lekker mals is geworden en uit elkaar valt.
- Wanneer de kip klaar is, gebruik dan twee vorken om de kip uit elkaar te trekken, waardoor je de perfecte ‘pulled chicken’ krijgt.
- Serveer de pulled chicken in een pitabrootje met wat Rucola slamelange.
- Geniet van de heerlijke smaken van de lente!
Deze Pulled Chicken met een lentekriebel twist is niet alleen gemakkelijk te maken, maar zit ook boordevol smaak en heeft geen overdosis aan koolhydraten. Ideaal voor als je net zoals ik minder koolhydraten wilt eten.
Eet smakelijk!